红烧鸭腿鸭蛋豆干

红烧鸭腿鸭蛋豆干菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
一二十颗
干辣椒
3个
糖
适量
香叶
四五片
桂皮
1片
八角
4个
生抽
3汤勺
老抽
适量
食用油
少许
生姜
少许
葱姜蒜
少许
五香粉
少许
鸭蛋
8只
豆干
500g
鸭腿或者鸭肉
3个或者鸭半只

红烧鸭腿鸭蛋豆干做法步骤

1
锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
2
锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
3
豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
4
准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
5
锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
6
继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
7
放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
8
加入五香粉
9
把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
10
加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
11
上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
12
盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
13
汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
14
香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！

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