上海生煎馒头

上海生煎馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

料酒
1勺
清水
85克
盐
3克
葱花
适量
生抽
20克
面粉
350克
白胡椒粉
适量
砂糖
15克
水
190克
泡打粉
2.5克
酵母
3克
黑芝麻
适量
肉米
280克
太太乐鲜鸡汁
1小勺
撒料
适量

上海生煎馒头做法步骤

1
在肉米中加入全部调味料，搅拌均匀后分多次加入水，朝一个方向搅打，等水完全被肉馅吸收了，再倒下一次，打到肉馅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；
2
面团所有材料倒入西式厨师机，搅打成光滑的面团，滚圆后盖保鲜膜放温暖处醒发半小时；
3
醒发好的面团，排气搓成长条，均匀的切成小剂子，每个大约20克左右；
4
将小剂子按扁，擀成四周薄，中间厚的圆片；
5
取适量的肉馅，捏褶子收口，像包包子一样包好，收口一定要捏紧；
6
不粘锅刷上油，将包好的生煎包码放好，每个之间留点空隙，中小火煎至底部金黄；
7
从锅边四周倒入水，大约到生煎的⅓处，盖上锅盖，中火焖2~3分钟，撒上黑芝麻，再焖2~3分钟，锅内有"吱吱"的声音基本上水干了，最后撒上葱花焖1分钟出锅。(原谅我年纪大了，忘了买葱)
8
撒上黑芝麻，再焖2~3分钟，锅内有"吱吱"的声音基本上水干了，最后撒上葱花焖1分钟出锅。(原谅我年纪大了，忘了买葱)
9
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散！

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