土豆烧牛肉

土豆烧牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
4瓣
土豆
300g
冰糖
适量
葱
1段
盐
适量
桂皮
1块
八角
1颗
老抽
适量
牛腩
400g
陈皮
3片
黄豆酱
适量

土豆烧牛肉做法步骤

1
牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。
2
将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。
3
将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。
4
炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用。
5
牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。
6
锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。
7
放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。

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