家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
葱
几根
八角
两粒
食用油
适量勺
金针菇
适量
大蒜头
一头
绿豆芽
适量
火腿片
适量
酸菜料包
1包
莴苣片
适量
野生黑鱼
3磅/2.5斤左右

家庭版酸菜鱼做法步骤

1
图中食材都准备好，关于配菜，我用的是莴苣，粉丝，金针菇，绿豆芽，火腿片。喜欢什么放什么。都要适量，不然会喧宾夺主。毕竟这道菜叫酸菜鱼～
2
把食材处理清理干净摆盘放好。大蒜头分成大蒜片和蒜泥。两种用处。
3
用鸡蛋清，生粉，料酒，腌鱼料（酸菜鱼包里一般都会有，没有就自己用胡椒粉代替。）将鱼片搅拌，静置半小时。
4
我喜欢做菜前将调料都准备好。如图。
5
调料热油下锅，翻炒一会儿后下酸菜。
6
我买的这种酸菜包有点酸。介意的可以适量清水冲洗一下再下锅翻炒两三分钟。接着倒入准备的热水盖锅煮一会。
7
下锅火腿片和莴苣片，注意配菜中不易熟的先下锅煮。时间自己注意就行。
8
接着下锅易熟的金针菇绿豆芽和粉丝。不要翻炒，铲子按压没至汤内即可。
9
紧接着下腌好的黑鱼片，一片一片的下，一定要动作麻利点，鱼片易熟，不宜煮太久。影响口感。
10
盛出锅后还有很重要的一步，我没拍，但是非常重要：淋热油。摆好盘后，均匀铺好蒜泥，花椒粒，干辣椒。热油淋上（注意不要烫到自己）后最后再洒白胡椒粉或者黑胡椒粉，一层葱花，齐活～

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