蛋糕

蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
75
鸡蛋
5个
淀粉
4g
低粉
100g
水
80g
玉米油
50g
水果
适量

蛋糕做法步骤

1
把料称好，蛋白蛋黄分离，蛋黄里面加入玉米油，和20g糖，水混合均匀，放一边备用。
2
面，盐少许，一丢丢就好，过筛到蛋黄糊里面，翻拌匀。待用
3
翻拌好的蛋黄面糊就是这样的
4
蛋白放大盆里，滴几滴柠檬汁或者白醋，或者什么都不放，打发开始，逐渐加剩余的糖。
5
打发到这样，直立小尖，细腻。
6
1/3蛋白糊放蛋黄糊里面翻拌
7
再加1/3翻拌
8
倒回蛋白糊碗里 翻拌均匀
9
八寸模具 不涂油 底下可以垫油纸
10
150度 烤55分钟 倒扣 完全冷却脱模
11
这是第二天早起打发的奶油了，奶油加糖打到花纹不易消失
12
放黄桃粒
13
抹好奶油，挤上花花，花边 造型
14
摆水果
15
筛上糖霜 完成了
16
完成

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