水果奶油泡芙

水果奶油泡芙菜谱做法

主料

清水
140克
鸡蛋
2个
盐
1/2小勺（约2克）
淡奶油
200克
细砂糖
20克
黄油
60克
低筋面粉
80克

水果奶油泡芙做法步骤

1
先将黄油、水、面粉等称重准备好待用。
2
将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化，同时用锅铲搅拌均匀，等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态，然后将锅移开火源，加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌，并让面粉充分被烫熟。
3
然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分，等锅底出现薄膜的时候就可以了。
4
将熟面团放入不锈钢盆里面放凉，预计15分钟时间。
5
将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中，刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。（注意观察蛋液和水分，能正常流动就可以了，不能水分过多，过多会影响面糊的稳定性，最后变踏）。
6
将调制好的面糊倒入裱画袋里面，选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴，烤盘垫油纸，最好不要用金盘，在挤压裱花袋的时候要垂直挤压，注意不要画圈，让面糊重叠的方式挤出，这样才容易形成空心。
7
烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例，用190度上下火预热6分钟，烘烤过程中用上管190度，下管180度烘烤30分钟，最后5分钟注意观察，看到表面上色焦黄就可以了，注意不要烤糊了。
8
烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用
9
淡奶油打发，先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟，可提前放，然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发，打蛋器用中速即可。
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淡奶油打发到稳定性比较好，看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了，不要打发过度。
11
将水果洗干净切成方形长条都可以。
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将泡芙从中间处用锯齿刀具切开，用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面，然后放上水果作为装饰即可。
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