翠枝虾球

翠枝虾球菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
1小勺
湿淀粉
2汤匙
盐
适量
蛋清
1只
生抽
1汤匙
白胡椒粉
适量
葱姜
适量
韭苔
1小把
大对虾
2只
广东米酒
1汤匙

翠枝虾球做法步骤

1
大对虾洗净剥壳取肉，剔去肠线，用刀斜切成厚片，每片表面轻划十字，加白胡椒粉，广东米酒腌10分钟；韭苔洗净切寸段备用
2
蛋清用筷子打匀倒入腌好的虾肉中，用筷子快速顺时针搅动，搅至蛋清裹匀虾肉，再加入2汤匙水淀粉
3
锅中倒入量稍多的油，5成热时下入虾肉轻滑至虾肉变色，捞出控油备用；锅中留少量底油，大火爆香葱姜，放入韭苔段迅速翻炒1分钟，下入滑好的虾球，烹入生抽，加适量的糖盐调味，关火装盘

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