大蒜烧肚条

大蒜烧肚条菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5g
料酒
1汤匙
花椒
8粒
大料
2瓣
酱油
1汤匙
葱
5g
盐
2茶匙
香叶
2片
鸡精
1/2茶匙
油
3汤匙
香菜
1根
白糖
1茶匙
玉米淀粉
2汤匙
鲜猪肚
1个

大蒜烧肚条做法步骤

1
将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
2
将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
3
将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
4
将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
5
稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
6
待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。

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