海绵蛋糕

海绵蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
2g
淀粉
12g
白砂糖
95g
低粉
80g
黄油
40g
全蛋
4个
奶
16g

海绵蛋糕做法步骤

1
黄油融化后加奶混合均匀，在50-60度热水中保温；
2
全蛋加糖、盐隔热水打发，至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失;
3
或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒；
4
分两次筛入面粉，用手动打蛋器拌匀；
5
将温热的黄油和奶的混合物加入，用刮刀拌匀；
6
烤箱中下层，170度25分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握 入模，预热好的烤箱中下层烤制，烤好倒扣，凉后脱模。
7
还是不满意， 8过，先来一块儿~ 吃完了继续战！！！
8
本来不想把这些图片曝光的，用师傅的话说，很丢人。可是，为了鼓励以后还会遭遇失败的自己，也为了让大家少走我的弯路，我还是把它们拿出来了。至少，看到它们可以看出我的每一次努力，每一次进步。因为热爱烘焙，所以喜爱它的所有成功与失败，每一个小小的进步都会变成坚持的勇气，晴天，加油！！ 海绵1号 分析：用了买回家一个多月的不新鲜的蛋，打发的时候虽然可以画出8字可以插牙签，但是不稳定，低粉一加进去就开始噼啪消泡，组织绵密。
9
海绵2号 分析：蛋打发过度，组织粗糙
10
海绵3号 分析：用2个蛋黄代替其中一个鸡蛋，蛋糊稳定，加入黄油后消泡明显减少，但是操作时因为混合的手法问题，混入一些气泡，影响组织，加了蛋黄的蛋糕蛋腥味较重，比较不爱

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