舒芙蕾乳酸蛋糕

舒芙蕾乳酸蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

玉米淀粉
11克
蛋黄
57克
蛋白
95克
奶油奶酪
300克
黄油
45克

舒芙蕾乳酸蛋糕做法步骤

1
准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的
2
糖加入蛋黄里，搅拌均匀
3
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
4
黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高
5
黄油和奶油奶酪一起打发，至发白
6
煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌
7
蛋糊盆入沸水中，快速搅拌
8
至粘稠，马上离开
9
趁热倒入打发好的奶油奶酪里
10
搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用
11
蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰
12
蛋白打发至九分发
13
打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
14
入模后，轻震几下，烤盘放在最下层，注入热水，模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层
15
烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却
16
全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上
17
美味

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