西湖醋鱼

西湖醋鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
75g
水淀粉
50g
白糖
60g
生姜
1小块
草鱼
1条（750g左右）
黄酒
25g
双鱼米醋
50g

西湖醋鱼做法步骤

1
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
2
鱼从背部剖开
3
分切成三块放在盘中备用
4
生姜切碎末
5
锅中放满水，烧开
6
鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
7
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
8
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
9
锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
10
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
11
淋在鱼身上
12
均匀的淋上
13
淋好芡汁后，撒上姜末即可
14
上桌
15
成品

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