教您做懒面皮

教您做懒面皮菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

拌

主料

水
280g
一般蒸馍用的面粉
150g

教您做懒面皮做法步骤

1
150g面粉加150g水用筷子搅成糊状 【多搅拌一些时间大约要20分钟左右，主要是让面筋生成，这是做面皮筋道的第一步】
2
然后用电动打蛋器1档打到光滑无颗粒状
3
130g水分3次加入到面糊中，每次都有打蛋器1档将水、面融合后再加水
4
直至这样
5
再看一下，然后放置30分钟左右 【必须静置放20~30分钟，这是使面皮筋道的第二步】
6
这时可以准备以下步骤，取一大盆盛入半盆凉水
7
蒸面皮用的锣锣抹一层薄油【我的锣锣内径是22cm的】
8
锅中烧水【我的锅是28cm的！】
9
用勺子搅匀面水后，舀一勺倒入抹了油的其中一个锣锣里，两手摇动锣锣是面水均匀的铺满锣的底层
10
放入已经烧开了水的锅中，盖上锅盖，蒸1-2分钟左右
11
打开锅盖你会看到有大的泡泡，便可以取出 【这是面皮能筋道的第三部，就是一定要蒸熟，又大气泡产生】
12
放入盛有多半盆凉水的盆里
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在进行第10步骤时可以将另一个锣锣里舀好面水
14
第11步骤完以后，直接放入第二个锣锣，进行蒸制 【整个蒸制面皮的过程中不用关掉火，一直将火调到中小火上便可！】
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用硅胶刮刀轻轻的揭开第一张锣锣里的面皮边缘，然后用手取出
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平铺到案板上【这时再将第一个锣锣上抹上一层薄油】，准备进行第二轮 工作，以此类推，将所有面水蒸完
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蒸好的面皮一层一层的摆在一起
18
吃的时候，取一层一切
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放些黄瓜丝、用水绰熟的黄豆芽、绰过水青菜等等，再放上蒜水汁 没了它让人怎么过夏天啊？！ —— 蒜水汁
20
搅拌匀
21
开吃

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