爱到粉身碎骨的酸菜鱼

爱到粉身碎骨的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
适量
鸡蛋清
一个
胡椒粉
适量
盐
少许
淀粉
适量
啤酒
半罐
酸菜
50g
泡椒
十余个
玉米油
适量
新鲜的草鱼
1000g

爱到粉身碎骨的酸菜鱼做法步骤

1
把草鱼收拾好，剔除鱼骨、切下鱼头，鱼肉斜着成薄片，放入半罐啤酒和姜片腌制20分钟；准备酸菜，清洗干净，切成丝。然后往鱼片里面放入少量盐、淀粉和蛋清抓一下，备用。
2
锅中放少量油，倒入鱼骨鱼头，放一点料酒微微煎一下，然后倒入清水，煮至白汤浓稠，大概是大火十分钟，然后倒出来
3
锅中放油，将姜片、切好的泡椒和酸菜一起煸炒三分钟左右，倒入鱼骨汤大火煮三四分钟，然后全部捞出来只剩鱼汤
4
把鱼片轻轻放入锅中，轻轻推开，放鸡精、胡椒粉和少量盐，大火两三分钟，捞出鱼片放入之前盛出的鱼骨酸菜里面，接着往鱼汤里面倒一点勾兑好的淀粉汁，然后将鱼汤倒入鱼片盆中，放上小米椒和青葱末点缀。
5
锅中放油烧热，将热油倒入酸菜鱼中，好了，开吃吧。味道好极了……

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