麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
料酒
3g
郫县豆瓣酱
15g
酱油
5g
盐
3g
高汤
20g
水淀粉
5g
辣椒面
3g
豆腐
250g
豆豉
15g
青蒜
20g
色拉油
15g
牛肉
75g
花椒面
3g

麻婆豆腐做法步骤

1
将豆腐切成1.5厘米见方的小块。起锅烧水，水开加盐和酱油，下豆腐汆一下水，去除豆腥味。
2
将豆豉，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切末，姜切末，牛肉切末！
3
锅烧热，放入色拉油烧至6成热放入牛肉末，炒至酥时喷入料酒，待牛肉炒至金黄色时放郫县豆瓣酱，姜末，豆豉辣椒面炒至牛肉熟透，下高汤煮沸。
4
放入豆腐，改用小火煮制作，待汤汁略稠慢慢收汁，勾芡出锅，撒上花椒面和青蒜！

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