干炸黄花鱼

干炸黄花鱼菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5克
料酒
10克
葱
5克
盐
1小勺
干淀粉
50克
黄花鱼
700克
玉米油
700克

干炸黄花鱼做法步骤

1
鱼处理干净
2
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6
第一遍炸好捞出备用
7
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
10
成品

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