肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
一勺
醋
少许
糖
1勺
蚝油
1勺
盐
少许
蒜末
1茶匙
葱花
适量
鸡精
一勺
淀粉
2勺
生抽
2勺
老抽
少许
水
一碗
茄子
2个
小米辣
3个
肉末
50克

肉末茄子做法步骤

1
准备好食材
2
茄子切段（可以裹一些淀粉），洋葱辣椒切丁，姜蒜、泡小米椒剁碎
3
肉末我习惯加一点点盐、料酒、淀粉腌制一下（也可不用）
4
加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少许醋和糖调一碗酱汁，再冲满水搅匀
5
油热后先加入姜蒜、泡小米椒，再加入肉末炒匀
6
加入豆瓣酱、洋葱丁、小米辣
7
加入酱汁放入茄子（汤汁少了可多冲一些水）
8
差不多快熟的时候加入一点生抽和老抽提色（家里没有老抽了我就没加）、青辣椒丁和葱头
9
汤汁收干后加入鸡精、味精（觉得太淡了可加一点盐）翻炒均匀就可以了
10
出锅了洒上葱花

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