蒸馒头

蒸馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

白糖

适量

面粉

500克

水

适量

酵母

5克

1. 锅中倒入500克面粉，超市买的面粉一袋1千克，用半袋就可以 2. 碗中倒入酵母粉5克，一袋酵母粉12克，5克差不多是小半袋。再放适量白糖，白糖也是促进发酵的。用温水把酵母和白糖化开 3. 把酵母白糖水倒入锅中，用筷子搅拌，把面粉活在一起

用手把面絮揉成一个面团，然后把锅套在一个干净的大塑料袋中，放在电热毯上，可以用一个小毯子捂着，这些都是为了让面发酵的快一些。夏天就不需这些操作了

当面团变到之前的2倍大时差不多就发酵好了，我大概是用了4个小时左右

如果不确定面团是否发酵好了，可以用手指把面团戳开看下，看到里面像海绵一样，就说明ok了

把发酵好的面从锅中拿出来，揉一揉排出气体，再揉成一个长条，用刀等分切开，把一个都揉成馒头的样子

把揉好的馒头放在蒸锅的蒸笼上，注意每个馒头之间要留一些距离。蒸笼用保鲜膜盖起来再放到电热毯上，二次醒发半小时左右，当馒头拿起来轻飘飘的时侯就可以了

锅中水烧开后，再把蒸笼放进去，一直用大火蒸，半个小时后关火。

关火后，注意一定不要立即掀开锅盖。等10分钟左右，等锅中的热气散完，然后慢慢地掀锅盖，一定要慢速，否则外面的冷空气进来会把馒头变小

馒头出锅后，放在笼布上晾凉。留一些最近一两天要吃的，其他可以装起来冷冻到冰箱。