家庭版鱼香肉丝

家庭版鱼香肉丝菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3大片，切末
蒜
4瓣，切末
料酒
2勺
胡萝卜
半根，切丝
郫县豆瓣酱
1勺
蚝油
1勺
清水
2勺
香醋
5勺
青椒
一个，切丝
鸡精
1小勺
生抽
2勺
干淀粉
1小勺
白糖
4勺
里脊肉
200克
木耳
几朵
老抽
1勺
食用油
1勺
白胡椒粉
1小勺
剁椒
1勺
小葱
5根，葱白切段，青色部分切末

家庭版鱼香肉丝做法步骤

1
里脊肉洗净切细条，不用太细，不然没有口感。用清水抓洗，洗净血水，挤干水分备用。
2
下面我们来腌制肉丝。挤干水分的肉丝加入腌肉材料，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，一小勺白胡椒粉，一小勺干淀粉，用手抓匀按摩一会儿，再加入一勺食用油抓匀。我用的这么大的勺，也就差不多是家用吃饭的勺子大小。
3
肉丝腌制20分钟
4
青椒胡萝卜切丝，木耳提前泡发，备用
5
葱姜蒜切末，葱切完了忘记拍进去了
6
一勺郫县豆瓣
7
家里没有红剁椒了，只能用剁青椒代替
8
准备鱼香汁。碗中加入5勺香醋，4勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺清水，1小勺干淀粉，1小勺鸡精，搅匀备用
9
所有材料的合集
10
锅烧热，加入适量食用油。此处注意要热锅冷油。下入腌制好的肉丝，快速用筷子或者锅铲划开，大火快炒至变色，盛出备用
11
炒至这个状态就可以了
12
锅里重新倒油，加入一勺郫县豆瓣酱一勺剁椒，炒出红油，加入葱段姜蒜末爆香。
13
加入胡萝卜丝青椒丝木耳，大火翻炒一下，倒入炒好的肉丝。中大火翻炒
14
倒入调至好鱼香汁，大火翻炒均匀，撒入葱花。
15
出锅啦
16
成品～无比下饭的家庭版鱼香肉丝，开吃吧

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