泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20g
香叶
10g
桂皮
30g
八角
20g
白醋
20ml
生姜
40g
大葱
30g
泡椒
300g
鸡爪
500g

泡椒凤爪做法步骤

1
鸡爪洗净剪去指甲
2
加盐加水浸泡2小时，让盐入味。
3
将桂皮八角香叶花椒香葱生姜洗净切好，倒入锅中烧开。生姜可以多放点，去鸡爪的腥味。
4
这一步时间是关键。水开后倒入鸡爪，煮7～8分钟就好。时间不够鸡爪嚼不烂，煮久了鸡爪就没嚼劲。
5
迅速捞出放入冷水中冲去鸡爪的油脂。最好再放入些冰块。待鸡爪凉了以后捞出。
6
准备生姜泡椒花椒，花椒要在锅中炒香备用。
7
将鸡爪生姜花椒泡椒，连同泡椒水倒入腌菜坛子中，加入食盐。倒入适量白醋，可以增加酸度。
8
将腌菜坛子的口扎好，坛子边放水盖住。静待48小时。
9
待48小时左右，当当当当……，泡椒凤爪大功告成。

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