清凉桑葚慕斯

清凉桑葚慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

牛奶
50克
砂糖
60克
淡奶油
200克
柠檬汁
5毫升
吉利丁
2片（10克）
桑葚
150克
戚风蛋糕片
两片
汽酒
50克

清凉桑葚慕斯做法步骤

1
桑葚洗干净用搅拌机打成泥，我个人喜欢稍稍搅打，有些颗粒感的。
2
吉利丁用冰水泡5分钟。鲜奶油打成7分发。
3
泡软的吉利丁加牛奶和砂糖，开小火加热，不断搅拌至吉利丁完全融化，关火，晾至室温。
4
用慕斯圈在戚风蛋糕片上裁出合适的大小，一片垫底，然后再用锡纸包裹整个慕斯圈，防止漏液。
5
桑葚泥中加入柠檬汁、汽酒和晾至室温的牛奶吉利丁液，搅拌均匀，然后与打发的鲜奶油混合，再搅拌均匀成慕斯液。
6
将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈，倒至1/2时，加入另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液。
7
将模具移至冰箱，冷藏一夜（4小时以上即可，如果急用可以冷冻2小时），第二天即可食用。

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