香菇红烧肉

香菇红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6片
蒜
5瓣
料酒
70ml
干辣椒
9个
冰糖
一小把（约20粒）
葱
1根
香叶
2片
草果
1个
桂皮
1段
八角
3个
鸡精
适量
油
2小勺
生抽
适量
老抽
3勺
五花肉
500克
香菇
12朵

香菇红烧肉做法步骤

1
五花肉切成块，姜切片。冷水放入锅中，加料酒、花椒、姜片烧开。
2
烧开后二三分钟，撇去浮沫后捞出肉滤干水备用。
3
五花肉焯水的同时取另一只锅煮熟鸡蛋并去壳备用。
4
锅烧热中加少许油后加入冰糖，等冰糖化开成琥珀色加入五花肉翻炒，让糖色均匀地涂抹在每一面。
5
炒糖色至这样即可。
6
加入刚煮肉的汤，加入八角、桂皮、草果、香叶、大蒜及干辣椒，加入老抽、生抽，所有汤汁没过肉。
7
烧开后加入香菇、鸡蛋，再次烧开后转中小火炖。
8
一个小时后加入鸡精，大火收汁（如果水本身加得不多，此时也差不多收汁了）中途注意，千万别火烧干锅，肉糊了。
9
盛出来，肥瘦相间，入口即化，肥而不腻，正好下饭。如有葱花洒一点更美了。

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