豆沙酥

豆沙酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个
面粉
300g
蛋黄
2个
黄油
170g
糖粉
100g
红豆馅
300g
奶粉
20g

豆沙酥做法步骤

1
红豆沙分成25份，搓成小圆球备用
2
蛋黄打散成蛋黄液备用
3
黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。
4
在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
5
将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
6
把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
7
左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。
8
把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。
9
在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤
10
10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10 10分钟）。

菜谱做法推荐