斯登肯

斯登肯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
5克
盐
5克
橄榄油
5克
水
138克
白芝麻
适量
酵母
2.5g
全蛋
12.5克
奶粉
7.5克
法国面包专用粉
250克

斯登肯做法步骤

1
酵母融于温水中静置5分钟；
2
所有材料混合，用MIN档搅拌成团；
3
转1档搅打，其间可与2档交替搅打；
4
搅拌至扩展阶段即可，放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵；
5
基础发酵好的面团，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰30分钟；
6
松驰好的面团，用手揉成圆椎形，以擀面棍擀平擀薄；
7
将面团前端慢慢卷起，以右手将上方面团慢慢卷起，卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸，左手则将下方面团轻轻拉长，使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次；
8
将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿，表面再沾上白芝麻；
9
沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上，进行最后发酵；
10
最后发酵好的面团，表面喷水，放至预热好的烤箱内，200度20分钟，中间需要喷水1次。

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