鸡蛋饼

鸡蛋饼菜谱做法

主料

鸡蛋
3个
柠檬汁
几滴
低筋面粉
90g
香草精
几滴
细白砂糖
55g

鸡蛋饼做法步骤

1
1 分离蛋黄、蛋清。蛋黄加25克细砂糖用手动打蛋器搅打至糖溶化、加几滴香草精搅打均匀；
2
在蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入30克细砂糖打至打蛋头上出现直立小三角；
3
取一部蛋清至蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌均匀，然后倒入蛋清中再次用橡皮刮刀用切拌方式快速混合均匀；
4
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀同样以切拌方式快速拌成面糊；
5
5 烤箱预热200度，烤盘内铺不粘油布； 06 将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成手指形状或数字形状；入烤箱中层，烤10分钟至表面稍变黄即可，晾冷食用。

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