满堂彩剁椒开屏鱼

满堂彩剁椒开屏鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

蒸

主料

料酒
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
生抽
适量
青豆
适量
草鱼
一条
剁椒
适量
胡萝卜丁
适量
葱姜
适量
小辣椒
适量
甜玉米粒
适量

满堂彩剁椒开屏鱼做法步骤

1
草鱼开膛处理干净后控下水
2
去头去尾，头不用切得太大。
3
在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
4
然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。
5
为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
6
腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
7
准备适量的剁椒，增味和增色
8
大葱切成葱花，小辣椒切成小段
9
锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒
10
再下入剁椒炒出红油
11
下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
12
然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

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