黄桃酸奶慕斯

黄桃酸奶慕斯菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

淡奶油
200g
细砂糖
20g
黄油
35g
吉利丁片
2.5片
原味酸奶
110g
消化饼
80g
黄桃罐头
一听

黄桃酸奶慕斯做法步骤

1
所有材料
2
黄油隔水融化，消化饼用擀面杖擀成粉末状，搅拌均匀。
3
倒入6寸蛋糕模，压实，作蛋糕底。
4
黄桃三块，加少许罐头汁，打成泥，与酸奶混合，总重210g左右。加入砂糖，慢慢搅拌至糖融化。
5
2片吉利丁片于70g水中泡软。
6
隔水融化至无颗粒。
7
吉利丁片液冷却后加入酸奶黄桃糊拌匀。淡奶油稍打发至可出现划痕。打发的奶油加入酸奶黄桃糊，拌匀。
8
倒入蛋糕模，放冰箱冷藏。
9
3小时左右拿出，黄桃酸奶部分大体凝固。取一块黄桃切碎，拼成喜欢的形状。0.5片吉利丁片于25g水中融化，与65g罐头汁混合，轻轻淋在蛋糕表面，作有黄桃果肉嵌入的镜面。（因为如果作0.5cm厚的镜面，6寸直径，所需液体约90ml）
10
再次放入冰箱，冷藏至凝固即可上桌。

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