本帮红烧肉

本帮红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
三勺
冰糖
136g
盐
4g
香叶
5片
桂皮
一小块
八角
1个
白糖
70g
老抽
20g
五花肉
500g
老姜
70g
小葱
三根

本帮红烧肉做法步骤

1
选两层肥三层瘦五花肉，用干热锅将肉皮煎熟，皮上有白点最好
2
将煎好皮的五花肉切方块，入口大小随意，然后焯水，焯水后的肉汤可以滤过留待备用
3
倒入适量的油，热度大概百分之六十左右的时候将焯水的五花肉油炸至表皮微金黄
4
捞出五花肉备用，锅里留底油，将葱段，姜片，八角，香叶，桂皮炒香
5
炒香后倒入备用五花肉以及老抽中火翻炒两分钟倒入备用的肉汤至没过五花肉，加入冰糖和白糖
6
大火烧开后关小火盖锅盖慢焖四十分钟，换中火收汁，加盐，起锅～
7
不需要加味精鸡精之类的，也不用勾芡，麻烦……

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