红油耳片

红油耳片菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
50ml
花椒
2g
大蒜
12瓣
花椒粉
1g
麻油
15ml
香醋
5ml
香叶
2g
桂皮
2g
八角
2g
香菜
5颗
生抽
15ml
白糖
15g
老抽
15ml
黄瓜
一根
生姜
1块
大葱
32g
鸡粉
5克
红油
50ml
辣椒干
5个
油辣椒
30g
猪耳朵
一只345g
白蔻
3g

红油耳片做法步骤

1
猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！
2
备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！
3
香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！
4
将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！
5
重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！
6
取出猪耳朵切薄片！
7
加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！
8
加入配菜，蒜蓉拌匀！
9
装盘！
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成品图
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成品图！
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成品图
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成品图
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细节图
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成品图
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