豆豉香辣烤鱼

豆豉香辣烤鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
土豆
一个
胡萝卜
半根
盐
适量
干红辣椒
适量
香菜
若干
姜片
适量
辣椒
一个
茄子
一个
色拉油
适量
蒜片
适量
葱段
适量
蒸鱼豉油
适量
花椒粒
适量
菜花
若干
杏鲍菇
一小根
香辣豆豉
适量
元葱
半个
宽粉
若干
郫县红油豆瓣酱
适量
三道鳞鲤鱼
一条

豆豉香辣烤鱼做法步骤

1
鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上；
2
烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片；
3
将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上；
4
将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜；
5
上面再盖一层锡纸；
6
烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右；
7
烤鱼的过程就可以用来制作配菜，茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片；
8
宽粉事先用温水泡软；
9
炒锅烧热后放适量油，加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油；
10
倒入所有的菜片炒匀；
11
在放进泡软的宽粉翻匀；
12
加入适量清水大火烧开后，转中小火稍炖3-5分钟后关火；
13
将烤箱里的鱼取出来，基本已经烤熟；
14
将炒过的配菜倒进烤盘，用筷子拨匀；
15
再盖上锡纸如烤箱烤15分钟；
16
取出来撒上葱段和元葱丝；
17
炒锅注油，放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味；
18
将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上，放香菜叶装饰一下，就可以吃啦。

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