豆沙卷面包

豆沙卷面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

面点

盐

1/4小勺

高筋面粉

140克

水

80克

细砂糖

25克

黄油

15克

全蛋

15克

红豆沙

130克

奶粉

6克

干酵母

1小勺

全蛋液

适量

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入30克红豆沙。

包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

切好的面团，捏住两头，扭起来。把扭好的面团打一个单结。把打好结的面卷放进铺了锡纸的烤盘内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好164度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。