提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
75g
水
75ml
蛋黄
2个
朗姆酒
15ml
可可粉
适量
吉利丁片
10g
动物性淡奶油
150ml
手指饼干
1包
马斯卡彭
250g
浓缩咖啡
40ml

提拉米苏做法步骤

1
蛋黄有打蛋器打至浓稠状态，奶锅中加入水和白糖煮沸
2
煮沸后的糖水缓慢加入到蛋黄液中，继续搅打8分钟左右，此时蛋黄温度和手心温度差不多即可
3
马斯卡彭有打蛋器搅打至顺滑加入放凉的蛋黄糊中搅拌均匀
4
吉利丁片放入冷水中泡软之后隔热水溶化，之后加入上一步的奶酪糊中，搅拌均匀
5
淡奶油用打蛋器打至软性发泡，出现清晰纹路即可，注意不要过度打发，之后加入前一步的奶酪糊中搅拌均匀
6
将浓缩咖啡和朗姆酒混合制成咖啡酒
7
取手指饼干蘸取咖啡酒之后铺入6寸圆模底部，铺满即可，加三分之一的奶酪糊，再铺一层蘸有咖啡酒的手指饼干，重复即可，要保证最后一层是奶酪糊即可
8
放入冰箱冷藏至少6小时，或者隔夜均可，脱模后筛入可可粉即可食用

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