浇汁黄花鱼

浇汁黄花鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

炸

主料

酱油
适量
醋
适量
糖
适量
花生油
适量
盐
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
木耳
适量
面粉
适量
葱姜蒜
适量
白酒
适量
黄花鱼
适量

浇汁黄花鱼做法步骤

1
黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
2
在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
3
面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
4
热一锅油，油六七成热时放入鱼，
5
转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，
6
再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
7
事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油
8
烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
9
将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可

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