拔丝山药

拔丝山药菜谱做法

主料

白糖
100克
植物油
200克
山药
半斤

拔丝山药做法步骤

1
山药切滚刀块泡水20-30分钟。
2
山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
3
油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
4
炸至两面金黄捞出。
5
锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。
6
成品图

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