抹茶舒芙蕾

抹茶舒芙蕾菜谱做法

主料

糖
15g
鸡蛋
1个
牛奶
20g
抹茶粉
5g
黄油
5g
白巧克力
20g

抹茶舒芙蕾做法步骤

1
巧克力、砂糖、牛奶隔水融化
2
碗壁内抹黄油，滚砂糖
3
糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀
4
加入蛋黄拌匀
5
蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀
6
倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。装得刚满才需要转一圈，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，有弧度，不是直直的
7
180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃
8
舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮，如果8.9分满，出炉很快就沉下去，如果太满表面有弧度也不好，升起来顶部太大块很难看

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