详细图解清明团子青团做法

详细图解清明团子青团做法菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

白糖
20g
食用油
30g
糯米粉
300g
热水
200ml + 120ml
大米粉
80g

详细图解清明团子青团做法做法步骤

1
称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
2
锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
3
焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.
4
焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
5
把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。
6
慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
7
接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。
8
锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
9
锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。
10
再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
11
面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。
12
面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
13
取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。
14
拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。
15
全部包好，一共20个。

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