紫薯酥球

紫薯酥球菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
50克
低粉
104克
水
50克（分割20克每个）
猪油
52克（分割13克每个）
紫薯泥
300克
中筋粉
125克

紫薯酥球做法步骤

1
紫薯馅做法： 紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。
2
将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈。
3
搅拌均匀即可。
4
紫薯酥球做法： 将油皮材料混合在一起揉成团。
5
将油酥原料也揉成团。
6
将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。
7
取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮。
8
包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右。
9
饧发好的面团擀成椭圆形。
10
卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
11
再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟。
12
将松弛好的油酥皮从中间一切为二。
13
切面朝上擀成圆片。
14
翻面包上紫薯馅。
15
封好口收口朝下成球状。
16
烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘。
17
上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关。
18
烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉。

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