雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼菜谱做法

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
清水
适量
盐
适量
葱末
适量
姜片
适量
青豌豆
适量
黄花鱼
适量
雪里蕻
适量

雪菜烧黄鱼做法步骤

1
将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；
2
黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。
3
锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。
4
鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
5
倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。

菜谱做法推荐