虾糜酿茄子

虾糜酿茄子菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2片
胡椒粉
2g
料酒
一大勺
蚝油
一大勺
鸡蛋
1个
大蒜
2瓣
淀粉
30g
豆瓣酱
1小勺
生抽
一大勺
白糖
一小勺
茄子
1根
马蹄
1个
鲜虾
8只
红杭椒
3个
二青条
3个

虾糜酿茄子做法步骤

1
虾洗净后剥壳
2
茄子掉边角切成均等的长条形，在表面先切竖刀，然后45度角斜切，去掉切除的部分，斜角不要切的太大，否则容易断；
3
将去壳后的虾仁剁成末，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，鸡蛋清，马蹄末搅拌均匀
4
在拌匀后的虾糜中加入淀粉
5
用虾糜将茄段填满
6
将茄段沾上干淀粉，下锅炸至金黄
7
用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
8
油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
9
加入生抽，蚝油，糖炒匀后，倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成碗汁
10
将炒好的汁淋到茄子上

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