醋溜土豆丝

醋溜土豆丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
5克（可不加）
土豆
1个（约400克）
胡萝卜
半根
糖
5克
葱
3根
盐
3—5克
白醋
15+15克
油
30克
小米辣
2个

醋溜土豆丝做法步骤

1
准备食材，胡萝卜也可以换成红青椒～
2
将胡萝卜切片后排整齐（有助于切丝均匀）；
3
左手轻扣住食材，右手拿刀，将胡萝卜切成火柴棍粗细即可（前期的切片也很重要）；
4
土豆切成均匀的薄片（火柴棍粗细）；
5
将土豆片排整齐后切丝，切好的丝放置于加水的碗中（防止氧化）；
6
小米辣2根切小段；
7
锅内倒水，水开后加入几滴油和1g盐（1g两勺）；
8
将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟（土豆丝变透明即可捞出）；
9
热锅冷油，倒入30克油；
10
油温五成热后加入葱白段、小米辣炒出香味；
11
随后放入焯水后的土豆丝和胡萝卜丝；
12
煸炒2—3分钟即可，煸炒过程中加入盐、糖、料酒、白醋（由于白醋易挥发，先加15克，临出锅再加15克即可）；
13
装盘即可享用；

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