香辣虾尾

香辣虾尾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
花椒
20颗
醋
适量
蚝油
适量
桂皮
1块
八角
1个
青椒
1个
鸡精
适量
豆瓣酱
1勺
生抽
1勺
生姜
1块
蒜头
1个
小龙虾
1000g
紫苏
1根
干尖椒
6个

香辣虾尾做法步骤

1
把小龙虾装进盆子里，放水没过龙虾，倒入少许盐、醋和少许油，这样泡上半小时杀菌去污，然后除去虾夾，以免洗时伤到手。
2
在自来水龙头下，用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净，揪除虾头、拉出虾线，去掉虾尾壳，然后再冲洗两遍，放盐抓匀备用。
3
准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。
4
再备上生抽、料酒、蚝油、醋、豆瓣酱、鸡精。
5
锅烧热，倒入处理好的虾尾炒，直至炒干水份。
6
水份炒干后盛入碗中备用。
7
锅烧热入油烧至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油。
8
加入生姜、蒜子炒匀。
9
倒入炒干水份的虾尾，加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。
10
添半碗水，加紫苏叶，大火烧开。
11
加盖，用小火焖6分钟。
12
开盖，加入鸡精、青椒，中火收汁。
13
成品。

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