小丑曲奇饼干

小丑曲奇饼干菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
110克
盐
1/4小勺
白砂糖
150g
可可粉
60克
泡打粉
1小勺
黑芝麻
少许
中筋面粉
125g
香草精
1小勺（可省）
玉米油
55克
参考分量
12个

小丑曲奇饼干做法步骤

1
可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。
2
鸡蛋液分2次倒入1中，拌匀后再加入另一半。
3
筛入中筋粉、泡打粉、盐，拌匀，不要过度搅拌。（中筋粉就是普通的面粉，不可以换低筋粉或高筋粉）
4
盖保鲜膜冰箱冷冻1小时
5
面团变硬取出后称量，分成12个，分别滚圆，在糖粉里滚一圈粘满，烤的时候糖会化掉一些，一定要多粘糖粉。
6
烤盘垫油纸，放入饼干球，不需要压扁，每个球之间要留空，烤的时候会膨胀。
7
烤箱175度12分钟中层
8
这时候我们做糖霜，把蛋清和糖粉混合拌匀，成浓稠的糊状，装入裱花袋。（蛋清我用的兰皇鸡蛋，可以生吃。）
9
刚烤完的饼干非常软，一定要等到凉后再从烤盘上取出
10
裱花袋剪小口，在饼干上画眼睛，再放上黑芝麻，完工。
11
表皮酥脆，内心松软。
12
成品
13
成品

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