自制剁椒

自制剁椒菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10g
糖
5g
大蒜
35g
盐
25g
红辣椒
250g
高度白酒
一汤匙

自制剁椒做法步骤

1
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。 砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
2
戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
3
大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀）， 姜去皮切成末。
4
所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
5
装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满， 稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵， 然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

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