焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

柠檬汁
几滴
玉米油
30克

焦糖布丁蛋糕做法步骤

1
材料集合
2
锅内放50克白砂糖
3
加50克水熬出大泡，不需要搅动
4
熬好立马加50克水，倒入磨具，放冰箱冷藏一会，颜色浅了点，没熬的太浓稠
5
200克牛奶，牛奶不甜就放些糖，加热到微沸，糖融化
6
打两个鸡蛋搅散
7
牛奶冷却到60度左右，慢慢的倒进鸡蛋液里，边倒边搅，不然就冲成蛋花汤了
8
过筛一遍，倒入磨具，冷藏
9
打四个蛋，清黄分离，蛋黄中加入200克酸奶，30克玉米油、少许白砂糖，塞入120克低粉，翻拌均匀
10
蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发成这样
11
分三次加入打发的蛋清搅匀面糊，最后都倒入蛋清的盆子里翻拌均匀
12
蛋糕面糊倒入磨具，烤箱预热，上120，下150度烤40分钟，我留了点蛋糕面糊做了三个小酸奶蛋糕
13
最后几分钟转大火烤上色，出炉
14
晾凉脱模
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找个大盘子扣在上面翻转过来
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随意放些水果装饰下
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切开
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装盘

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