糟熘鱼片

糟熘鱼片菜谱做法

主料

淀粉
适量
油
适量
木耳
20克
醪糟
1汤匙
黄酒
1汤匙
毛豆
20克
糟卤
2汤匙
草鱼片
450克

糟熘鱼片做法步骤

1
鱼片洗净，加入淀粉、黄酒 拌匀，腌制15分钟；木耳用温水泡 发后择小朵备用；毛豆洗净，放入 沸水中焯熟，过冷水。
2
炒锅烧热，倒入4倍于鱼片的 宽油，继续加温，油稍有热度，大 约至四成热时，将鱼片擦干水分， 依次放入滑散，关火浸泡5-8分钟 盛出。
3
另起一锅，放入适量清水煮 沸，先放入木耳、毛豆烧开，加入 糟卤、醪糟，最后加入鱼片，用水 淀粉勾芡即可。

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