猪肉白菜水饺

猪肉白菜水饺菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
640克
盐
3勺
姜末
20克
蒜末
20克
淀粉
10克
面粉
1000克
浓汤宝
1块
五花肉
750克
五香粉
1勺
牛肉
350克
芝麻油
10克
花椒油
20克
六月鲜生抽
2勺
李六月鲜老抽
1勺

猪肉白菜水饺做法步骤

1
去皮五花肉750克，牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香，但是如果您不喜欢也可以不用牛肉，换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
2
大白菜5斤。因为白菜还会出水，所以5斤的量不多。
3
猪肉和牛肉剁碎。
4
然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、（淀粉10克加少许清水调）搅拌均匀。
5
白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住，使劲攥几下，尽量捏除白菜里的水分。
6
全部剁好的白菜。
7
六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
8
将攥干水分的白菜和肉馅混合，加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺，盐2勺搅拌均匀。
9
1000克面粉加入640克清水揉成面团，盖上盖子让面团松弛30分钟。
10
松弛好的面团取一小部分揉圆，然后用双手的大拇指从面团中间插进去，然后双手五指交叉着捏，如图形状。
11
然后将面切成小面剂子。
12
擀成饺子皮。
13
包入馅料。
14
从中间捏住。
15
拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
16
同样的动作，捏第二个褶。
17
一边捏3个褶。
18
捏好的饺子如图。
19
烧一大锅开水，水烧开后放入饺子，饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下，以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子，再次烧开后，该小火，大概4分钟的时间，看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水，只是开锅后，小火即可。
20
准备一叠醋，醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。

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