全麦黑芝麻豆沙馒头

全麦黑芝麻豆沙馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

盐

1克

高筋面粉

330克

蜂蜜

25克

牛奶

55克

水

170克

黄油

20克

泡打粉

2克

酵母

4克

黑芝麻

30克

全麦粉

130克

豆沙

300克

所有粉类混合，放入盆内，放入盐、蜂蜜、牛奶、水、酵母，搅拌成团，拌入黄油，揉成三光（面光、手光、盆光）。在室温下，面团表面喷水，盖上保鲜膜醒发45分钟。

用压面机一档压面，使面团产生柔性，或者手工揉面，积压出发酵产生的气体。

把面团搓成长条，刀切成60克左右大小的剂子，亚圆后，擀成8cm大小的面片，包入豆沙馅，每个35克到40克，蒸锅水至45度左右，将馒头放在涂了色拉油的蒸板上，盖上锅盖，关火继续醒发20分钟左右，等按压馒头后指印很快弹起消失，就可以上锅蒸。

水烧开后，蒸15到20分钟，关火，不揭盖继续焖5分钟后就可以取出食用。

等馒头完全凉后，可以放入冰箱冷冻，第二天直接在开水锅中蒸8到10分钟就可以吃了。