酸甜可口鲜嫩酥脆好吃又好看的糖醋鱼

酸甜可口鲜嫩酥脆好吃又好看的糖醋鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
3勺
鸡蛋
1个
盐
5克
白砂糖
30克
白醋
10毫升
番茄酱
2大勺
面粉
1大勺
生姜
5片
白胡椒粉
5克
大葱
2根
草鱼
1条
玉米粉
2大勺

酸甜可口鲜嫩酥脆好吃又好看的糖醋鱼做法步骤

1
今天用的是草鱼，将鱼鳞刮去，去掉鱼的内脏，刮去鱼肚的黑膜，清洗干净
2
将头切掉，抽出鱼身两侧的鱼腥线，这样会减少一些鱼的腥味。
3
从脊骨开始向鱼的尾部用刀片开
4
把鱼骨斩掉，再片去鱼排
5
将鱼肉平铺在案板上，纵向将鱼肉切开，不要切断鱼皮。
6
再将刀横向倾斜45度切开鱼肉，不要切断鱼皮
7
将处理好的鱼放入盆中，放入葱，姜，料酒，白胡椒，盐抓拌均匀
8
腌制15分钟备用。
9
腌制鱼的时候取一个空盆放入两大勺淀粉，一勺面粉，打入一个鸡蛋。
10
加入少许水调成流动状的面糊。
11
加入少许水调成流动状的面糊。
12
锅中倒入油，将油烧至五成热时，放入鱼头进行炸制，炸好后控油捞出
13
再将鱼肉，鱼尾放入锅中炸制
14
一面炸好后翻面再炸另一面，等鱼肉炸透后控油捞出，将油再次升温烧热，放入鱼头，鱼肉进行二次复炸，炸至酥脆后控油捞出摆盘
15
锅中留少许油放入两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺米醋，一勺清水用勺子搅拌化开，熬至沸腾起泡时，勾入少许水淀粉。加入少许明油熬制起泡
16
将熬好的酸甜汁均匀得浇在炸好的鱼身上就可以开吃了
17
鱼排和鱼骨也不能浪费，炸鱼时一起炸制，撒上椒盐或者直接食用非常酥脆

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