卡仕达黄桃面包

卡仕达黄桃面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
160g
鸡蛋
1个
盐
3g
玉米淀粉
8g
鲜奶
200g
高筋面粉
275g
蛋黄
2个
细砂糖
45g
低筋面粉
10g
酵母
4g
奶粉
18g
无盐奶油
10g
香草精油
少许
橙皮
50g
糖水黄桃
适量

卡仕达黄桃面包做法步骤

1
制作面团，混合除去无盐奶油和橙皮外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮碎揉拌均匀后滚圆开始基础发酵.
2
基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后，排气滚圆后松弛10分钟。
3
把面团擀开成比烤盘（28*28cm）略小些的方形大片，放入烤盘开始二发。
4
制作卡仕达酱，混合蛋黄和糖搅打至细砂糖基本融化。
5
加入玉米淀粉和低粉拌匀。
6
加入温热的牛奶拌匀后过筛入奶锅。
7
小火加热边搅拌边加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用。
8
糖水黄桃切小块后沥干水备用。
9
二发完毕后表面刷鸡蛋液（配方外）。
10
如图交叉地挤上卡仕达酱。
11
放上小块糖水黄桃，最后撒上多多的碎菠萝送入预热180度烤箱烘烤约30分钟。
12
切成方块，开吃啦~~

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