自制双皮奶

自制双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
2个
白砂糖
50克
纯牛奶
300毫升
葡萄干
少量

自制双皮奶做法步骤

1
碗中倒入纯牛奶，买不到水牛奶，就用普通的牛奶代替了
2
盖上锅盖，上笼屉蒸十分钟 我用的是300ml牛奶，做了两碗
3
蒸好后放凉，等待奶结出一层奶皮
4
用筷子沿着碗边的奶皮划出一个小口，轻轻地按住奶皮将牛奶倒出
5
牛奶不要倒的太干净，碗底稍微留一点，否则一会奶皮浮不上来
6
往倒出来的牛奶中加糖，本人比较嗜糖，所以放的多一些，再加一点点盐，为了让双皮奶不那么腻，搅拌均匀，让糖充分融化
7
碗里打两个蛋清
8
将蛋清搅拌均匀
9
把加了糖的牛奶倒入蛋清里继续搅拌
10
搅拌好的蛋奶混合物过筛1—2遍，撇去表面气泡
11
用勺子将牛奶慢慢倒回奶皮碗里，要沿着奶皮划开的小口一点点倒入，能看到奶皮慢慢浮起来
12
裹上保鲜膜上笼屉再蒸10分钟，关火后焖5分钟。保鲜膜一定不能扎孔哦(´-ω-`)
13
把勺子放到双皮奶上能架住就算成功了
14
最后撒点爱吃的水果。双皮奶和红豆是绝配，可惜我是临时起意，家里没有红豆也没有水果，只能将就的撒点葡萄干了

菜谱做法推荐