椒盐排骨

椒盐排骨菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
6-8瓣
玉米淀粉
2大匙
面粉
1大匙
青红椒
适量
蛋黄
1/2大匙
蒜头
2瓣
黄酒
适量
椒盐
适量
精排骨
500克

椒盐排骨做法步骤

1
主要食材：选用精排骨这种易入味；
2
切成均匀的小块，大约三厘米见方的块状，放入盐和黄酒腌制一小时；
3
盐好的排骨放入一个蛋黄抓匀，再放点淀粉和面粉，直到抓起来粘粘的感觉，面粉主要用于调制面糊，而淀粉能够让排骨表面酥脆；
4
油温六成热时放入排骨，小火炸至表面金黄大概需要4-5分钟左右，随后大火把表面炸至酥脆捞出；
5
大蒜，青红椒切成颗粒状或沫沫，是不是记得我说过大蒜不易过早切碎，因为大蒜细胞被破坏后，大蒜素会释放强烈的气味来保护，所以10分钟内效果最佳；
6
锅内留底油，将青红椒大蒜煸炒出香味，再放入排骨，椒盐，顺着锅边均匀的撒上一圈黄酒，烹调出酒香味就可以出锅啦！
7
酒香混合着椒香，包裹着酥嫩的小排，越嚼越香；

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